Sala de Receitas by Regina Céli Alves

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[Terça-feira, Fevereiro 10, 2004]

Sopa fria de cebola e iogurte

Ingredientes:
2 cebolas médias
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 l de caldo de galinha
200 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa) de coentro
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Descasque as cebolas e corte-as em quatro partes. Corte cada parte em fatias para que as tiras de cebola se soltem ao cozinhar.

2. Aqueça um pouco mais de 1 litro de água para fazer o caldo de galinha. Pique o coentro. Reserve.

3. Coloque o azeite para aquecer numa panela grande. Coloque cerca de 1/3 da cebola e, quando estiverem bem douradas - não deixe queimar -, acrescente o restante.

4. Continue cozinhando as cebolas por mais alguns minutos sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

5. Em seguida, acrescente um pouco do caldo.

6. Com uma colher de pau, raspe bem o fundo da panela - o queimadinho dará à sopa um sabor delicioso.

7. Junte o resto do caldo e deixe ferver um pouco. Misture o cominho, verifique o sabor e corrija com sal e pimenta se for preciso. Retire do fogo e deixe esfriar.

8. Na hora de servir, misture o iogurte na sopa com um batedor. Junte o coentro picado, misture bem e sirva. Se quiser, deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.

por Regina Céli Alves * 8:51 PM

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[Sábado, Janeiro 31, 2004]

por Regina Céli Alves * 5:13 PM

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[Sexta-feira, Janeiro 30, 2004]

Abacaxi grelhado com Grand Marnier

Ingredientes:
1/2 abacaxi
1/3 xícara (chá) de Grand Marnier (licor de laranja)
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:
1. Descasque o abacaxi e corte em rodelas de 1 cm de espessura.

2. Distribua as rodelas de abacaxi numa travessa e regue com o licor. Polvilhe com açúcar e deixe marinar por cerca de 2 horas.

3. Leve uma grelha ou frigideira antiaderente ao fogo baixo para aquecer.

4. Acrescente um pouco de manteiga e espere derreter. Coloque duas rodelas de abacaxi, por vez, e deixe fritar por cerca de 3 minutos de cada lado ou até dourar.

5. Retire as rodelas da frigideira e coloque sobre um prato.

6. Sirva a seguir.

Sirva com:

sorvete de creme

Arroz à piemontese

Ingredientes:
300 g de arroz cozido
½ xícara (chá) de vinho branco, seco
150 g de creme de leite, fresco
30 g de champignon, em fatias
30 g de presunto, em cubinhos
150 g de queijo parmesão, ralado
100 g de manteiga

Modo de preparo:
1. Cozinhe o arroz normalmente. Se quiser saber como cozinhar o arroz, clique aqui.

2. Pique o champignon em fatias finas e o presunto em cubos pequenos.

3. Coloque o vinho branco, o creme de leite, a manteiga, o presunto e o champignon numa panela e leve ao fogo médio para esquentar.

4. Acrescente o arroz cozido à panela e mexa delicadamente. Acrescente o queijo parmesão, aos poucos, e continue mexendo até que o arroz comece a ficar com uma consistência cremosa.

5. Sirva a seguir.

Sirva com:

Ossobuco ou Filet au poivre.

por Regina Céli Alves * 1:11 AM

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Peço desculpas por ter ficado tanto tempo sem postar em meu blogger, mas problemas ortopédicos me impediram de fazê-lo! Agora estou de volta, mas ainda em recuperação! Receitinhas novas e deliciosas para todos vocês!

por Regina Céli Alves * 1:08 AM

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[Quarta-feira, Janeiro 07, 2004]

Farofa Crocante Super-Fácil

Ingredientes

- 1 tablete de margarina

- uvas passas sem caroço

- 1 pacote de sopa de cebola

- farinha de mandioca

Modo de Preparo

Derreta a margarina e frite as uvas.

Coloque a sopa e depois a farinha, mexa um pouco até agregar tudo.

por Regina Céli Alves * 11:55 PM

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Torta Deliciosa Mil Recheios

Ingredientes
- 2 copos de requeijão cremoso

Massa
- 3 ovos
- 1 copo (requeijão) de óleo
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 p de 100 g de queijo parmesão ralado
- 1 cebola grande
- 1 pitada de sal
- farinha de trigo o suficiente
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Purê
- 500 g de batatas cozidas
- 1 copo (requeijão) de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga

Refogado
- 2 peitos de frango desfiados
- temperos a gosto (alho, cebola, sal, pimenta, tomate, bastante cheiro-verde etc.)
- 1 lata de ervilhas
- 1 lata de milho verde
- 1 lata de palmito (picado)
- 100 g de azeitonas sem caroços e picadas
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Junte no liqüidificador todos os ingredientes da massa, exceto a farinha. Bata bem. Depois, coloque a mistura numa tigela e acrescente a farinha até dar o ponto (uma massa um pouco líquida). Acrescente o fermento e misture. Para o purê, amasse as batatas e coloque numa panela. Adicione o leite e a manteiga. Leve ao fogo para cozinhar por 5 minutos. Para o refogado, refogue o frango desfiado à sua maneira, temperando também a gosto. Acrescente as ervilhas, o milho, o palmito picado e as azeitonas. Misture bem e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e adicione, se desejar, o creme de leite. Unte uma forma e coloque metade da massa. Recheie sucessivamente com o purê, o refogado e o requeijão. Cubra com o restante da massa. Asse por cerca de 40 minutos e sirva em seguida.

Observação
- Recheie mais se quiser. Pode-se acrescentar mussarela, presunto, orégano e fatias de tomate ou molho de salsichas, no lugar do frango, ou carne moída com ovos cozidos ou camarão refogado com catupiry.

por Regina Céli Alves * 11:54 PM

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[Sábado, Janeiro 03, 2004]

Bom dia! Bom início de Janeiro de 2004 para todos! Em breve mais receitas deliciosas!

por Regina Céli Alves * 11:13 AM

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[Sexta-feira, Janeiro 02, 2004]

Pães variados

Ingredientes:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de óleo
2 colheres (chá) de sal
450 ml de água morna
15 g / 1 tablete de fermento biológico

Modo de preparo:
1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

2. Coloque a farinha de trigo e o sal num recipiente. Dilua o fermento na água morna e mexa bem com uma colher.

3. Acrescente o óleo e a água com fermento no recipiente com a farinha e mexa bem.

4. Polvilhe uma superfície com farinha e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra com filme plástico.

5. Deixe a massa descansar por 40 minutos.

6. Corte a massa em pequenas porções de 50 g cada. Faça bolinhas. Veja abaixo como fazer formas nos pães.

7. Unte duas assadeiras grandes com manteiga e farinha. Distribua os pãezinhos, deixando uma margem de 2 cm entre eles.

8. Deixe a massa descansar por mais 20 minutos antes de ir ao forno.

9. Leve as assadeiras ao forno pré-aquecido e deixe assar por 35 minutos ou até que a massa fique assada. Para verificar se a massa está assada, bata com o dedo no fundo do pão. Se o barulho for oco, o pão está assado.

10. Retire os pães do forno e sirva quente ou frio.

11. Para guardar os pães, espere esfriar bem e coloque num recipiente fechado com tampa. Conserve em local seco e arejado.

para a montagem e decoração:

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de semente de gergelim
2 colheres (sopa) de açúcar cristal
2 colheres (sopa) de semente de papoula
1 ovo
1 colher (sopa) de leite
cravo, para enfeitar

Modo de preparo:
1. Coloque a gema e o leite num recipiente e bata com um garfo até ficar uniforme. Reserve.

2. Coloque o gergelim, a semente de papoula e o açúcar cristal em pires individuais. Reserve.

3. Pegue cada bolinha reservada e faça formas diferentes.

4. Para o nó: pegue uma bolinha e abra, com as mãos, fazendo um rolinho. Dê um nó no rolinho. Faça alguns deste modelo.

5. Pincele os nós com o ovo. Pegue cada nó e aperte, com a face voltada para baixo, delicadamente contra o pires com gergelim ou açúcar ou papoula. Faça pelo menos um modelo de cada.

6. Para fazer as cobrinhas: pegue uma bolinha e abra, com as mãos, fazendo um rolinho. Pegue o rolinho e faça uma espiral, imitando uma cobra. Afine a ponta, imitando um rabo e coloque dois cravos, na outra ponta, fazendo os olhinhos. Pincele com o ovo.

7. Para as rosquinhas: pegue uma bolinha e coloque uma bolinha bem pequena em cima. Pincele com o ovo.

8. Para os pretzels: pegue uma bolinha e abra, com as mãos, fazendo um rolinho. Pegue o rolinho e faça 3 argolas. Pincele os pretzel e aperte, com a face voltada para baixo, delicadamente contra o pires de gergelim, ou açúcar ou papoula.

9. Faça também formas que a sua imaginação mandar.

por Regina Céli Alves * 12:37 PM

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[Quarta-feira, Dezembro 31, 2003]

Feliz Ano Novo! Muita Paz e Amor!

Aproveitem e entrem no Grupo da Comunidade da Caixinha de Surpresas "http://groups.msn.com/ComunidadesdaCaixinhadeSurpresas"

e aproveitem também para conhecer o meu outro grupo "http://groups.msn.com/APRENDAPSP"

beijos carinhosos da Regina Céli

por Regina Céli Alves * 7:36 PM

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[Terça-feira, Dezembro 23, 2003]

SUSHI:

Sushi Nigiri

Sushi nigiri é feito com peixe cru, enrolado sobre um bolinho moldado em arroz sushi. Em japonês, nigiri significa "apertado".

Você pode fazer este tipo de sushi com filé de salmão, atum, tainha, namorado, com camarões ou polvo cozidos.

Como montar um sushi nigiri, passo a passo:

1. Utilizando uma faca afiada, corte o filé de peixe pedaços menores, compridos e grossos.

2. Corte cada pedaço em fatias finas, em um ângulo inclinado em relação à superficie do peixe (como na figura).

3. Coloque a fatia de peixe na mão esquerda (direita, se você for canhoto) e um pouco de wasabi (raiz forte) sobre o peixe. Com a outra mão, faça uma bola de arroz, de tamanho menor do que o comprimento da fatia de peixe. Coloque esta a bola de arroz sobre o peixe.

4. Utilizando ambas as mãos, vire o sushi com o peixe para cima e molde, cuidadosamente, o peixe em torno do arroz. O sushi deve ter 5 cm de comprimento.

Outro tipo de sushi bastante popular é o kappa, feito com arroz e pepino enrolados por alga. O recheio do kappa pode ser, ao invés de pepino, peixe cru ou kani. Para enrolar o kappa, o ideal é ter uma esteira japonesa, feita de bambu. Se você não tiver, pode tentar improvisar utilizando uma folha de papel-manteiga ou filme plástico.

Kappa-maki

1. Coloque metade de uma folha de alga desidratada sobre a esteira. Espalhe uma camada de arroz sobre a alga, deixando uma faixa de 2 cm descoberta (como na figura).

2. Espalhe um pouco de wasabi sobre o arroz. Coloque fatias finas de pepino japonês centralizados no meio da camada de arroz.

3. Com o auxílio da esteira de bambu, enrole a alga em torno de arroz, de maneira firme, mas gentil.

4. Corte cada rolinho de alga em pedaços de 2 cm e arranje em um prato, com a parte cortada para cima. Para que os cortes fiquem mais precisos, utilize uma faca molhada e limpe a mesma, após cada corte, com um pano ou papel-toalha.

por Regina Céli Alves * 3:04 PM

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POUTINE: receita fácil!

Poutine (pronuncia-se "puzzine") é um prato canadense, simples e delicioso, servido como lanche. No Canadá, serve-se a poutine em lanchonetes, shoppings e até em redes de fast-food, como Harvey's!

Veja, aqui, como preparar uma poutine simples, "de microondas":

Ingredientes:

3 batatas grandes
óleo para fritar
1 xícara de molho de tomate pronto (sabor "pizza")
1 cubo de caldo de bacon
molho inglês
1 xícara de queijo muzzarela ralado grosso ou picado

Preparo:

Corte as batatas em palito, frite normalmente e escorra em papel-toalha.

Enquanto isto, aqueça no microondas o molho de tomate, misturando o caldo de bacon e uma colher, de chá, de molho inglês.

Distribua as batatas fritas em 4 pratos fundos ou tigelas. Regue com o molho de tomate, aquecido. Espalhe, por cima, o queijo ralado. Leve ao microondas até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

por Regina Céli Alves * 3:03 PM

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Receitas Rápidas e Várias Dicas

DICA PARA PASTEL DE CARNE

Esta receita de pastel de carne é deliciosa e impossível de errar. A dica está no recheio:

Ingredientes:

1 pacote de massa para 24 pastéis grandes
1/2 kg de carne magra, moída
1 colher, de sopa, de óleo de oliva
1/2 pacote de sopa de cebola
1/2 xícara de água
azeitonas verdes (umas 12) sem caroços, picadas
óleo para fritar

Preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a carne moída. Quando estiver quase totalmente cozida, acrescente a sopa de cebola (em pó). Misture bem. Junte a água e as azeitonas verdes. Deixe aquecer por mais 1 ou 2 minutos, até o líquido engrossar.

Vá retirando, um a um, os círculos de massa do pacote. Mantenha o plástico que separa cada círculo colado em um dos lados da massa. Recheie cada pastel com 1 colher, de sopa, rasa, de carne. Dobre a massa, deixando o lado com plástico para fora. Aperte as bordas do pastel com o garfo, por cima do plástico.

Mantendo os pastéis dentro dos plásticos evita que a massa seque ou grude, antes de fritar.

Frite os pastéis em óleo bem quente, virando-os uma vez.

Não esqueça de tirar o plástico antes de colocar cada pastel na fritura...

Sirva com: catchup, mostarda, tabasco ou ainda polvilhado com açúcar (experimente, fica uma delícia!).

por Regina Céli Alves * 3:02 PM

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[Quinta-feira, Dezembro 18, 2003]

Farofa de maracujá com castanha de caju

Ingredientes:
500 g de farinha de mandioca
2 cebolas médias, em fatias finas
½ xícara (chá) de bacon, picado
½ xícara (chá) de uvas-passa
100 g de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju
2 maracujás, azedo
sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo:
1. Separe os ingredientes pedidos na receita. Pique o bacon em pequenos cubos, descasque as cebolas e corte em fatias bem finas.

2. Abra os maracujás e coloque a polpa dentro de uma peneira. Coloque um prato sob a peneira para não desperdiçar o suco.

3. Com uma colher, esfregue as sementes contra a peneira, retirando a casca que envolve as sementes. Reserve o suco e as sementes.

4. Leve uma panela média ao fogo baixo. Acrescente a manteiga, o bacon e deixe fritar por cerca de 2 minutos.

5. Acrescente as sementes do maracujá e refogue por mais 1 minuto. Coloque a cebola e refogue por mais 2 minutos.

6. Coloque a farinha de rosca, o suco de maracujá, as uvas passa e as castanhas de caju. Mexa por 2 minutos e tempere com sal e pimenta do reino.

7. Retire a farofa do fogo e coloque num recipiente com tampa.

por Regina Céli Alves * 8:35 PM

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Chutney de abacaxi

Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga
½ cebola roxa, picada
1 dente de alho, picado
½ colher (café) de pimenta vermelha, picada
1 colher (chá) de gengibre, ralado
½ colher (chá) de curry, em pó
suco de 1 limão, grande
½ pimentão vermelho, picado
½ pimentão verde, picado
2 maçãs, sem casca em cubinhos
1 abacaxi, em cubinhos
¾ de xícara (chá) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de uvas-passa
uma pitada de sal

Modo de preparo:
1. Faça o pré-preparo: pique a cebola roxa, o dente de alho, a pimenta vermelha, rale o gengibre, esprema o limão, pique os pimentões, descasque e pique as maçãs e o abacaxi, e separe os outros ingredientes nas quantidades necessárias.

2. Numa panela com manteiga, doure a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre. Acrescente o curry e o suco de limão.

3. Junte os pimentões, as maçãs, o abacaxi e o açúcar mascavo.

4. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 5 minutos.

5. Junte as passas, o sal e continue cozinhando, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e sirva em temperatura ambiente.

por Regina Céli Alves * 8:34 PM

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[Domingo, Dezembro 14, 2003]

Vejam que máximo!!! Fomos comentados no Sociedade Blogueira!!!!!

"A Regina tem vários blogs! No Sala de Receitas do Stúdio de Artes de Londrina você confere receitas que dão água na boca! Não deixe de experimentar esse blog! Experimente também o Galeria Lights da Sala de Receitas, muito interessante para quem quer alternativas saborosas para manter a linha! No Artes & Poemas by Regina Céli, escreve poemas, em grande parte de sua autoria. No A União de Retalhos, ela expõe seu trabalho nessa técnica e aceita encomendas. Em Cromoterapia - Arte - Cores ela aborda o assunto das terapias com cores, Reiki, Feng Shui, em posts bem explicativos."

por Regina Céli Alves * 2:18 AM

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